101126 Frango à Brás e Canja de galinha

Frango à Brás是上次去Setúbal的時候，不小心跑進的餐廳吃了一道菜，當時也不知道怎麼料理的，今天總算知道了，因為Náfi又下廚煮給我們吃。我本來以為的作法全盤推翻，原來這道菜是這樣做的! 另外一道菜Canja de galinha 是一道湯品!這道湯品作法相當簡單，台灣人應該也會喜歡!

這張照片是Setúbal拍的，盤中最上面那個就是Frango à Brás

Canja de galinha

首先介紹Frango à Brás

1. 先加鹽煮一鍋雞湯，可用全雞，雞腿，雞胸，隨便你想怎麼煮，跟台灣的雞湯煮法相當，不過就是只要加鹽巴。要不要川燙隨便你，不過葡萄牙人是不川燙的。
2. 雞湯煮好把機拿出來，等他涼一點，就去發揮台灣人嘉義雞肉飯的精神，一條一條把他撥絲，大小就是雞肉飯大小。
3. 準備炸薯條，可以買現成的，不過台灣應該買不到，這裡有一種很細的薯條。大概1mm粗，長度兩三公分左右。這道菜就是用這種炸薯條作，如果你要買麥當當的，可能太粗了。
4. 把肉放在鍋裡炒，加入洋蔥末拌炒，再加入剛剛的薯條，量要1:2左右，一樣要伴炒均勻。當然你不愛吃薯條可以加少一點，再加入雞蛋和奶油混合的蛋液，記得慢慢加入同樣辦炒，調味就看你自己了。要多鹹隨便你，但是雞肉有鹹，所以要是湯調味。最後加入香菜就完成了。

上面黃色就是超細薯條，我也是在這裡才有看過

成品

Canja de galinha

1. 剛剛作Frango à Brás剩下的雞湯不可以浪費，加入紅蘿蔔片，越小越薄越好，洋蔥末，薄荷葉(就是台灣在餐廳吃冰淇淋上面那片綠色葉子)，如果買的全雞有附上下水，把下水都丟下去，雞脖子也可以，最後加入米麵，就是義大利麵，作的像米一樣，我們是用ABC麵，直接丟下去不用事先煮。之後再燉煮到麵軟了就可以起鍋。相當簡單又好喝。

後記

110115今天自己試煮Canja de Galinha，可以說簡單方便，好吃又便宜。大家一定要試試看。