五星主廚無油料理》起司菲力牛排佐紅酒醬 | ||||||
| 2008/05/18 | ||||||
【Upaper／記者鍾嘉儒／報導，記者李府翰／攝影】
特色：義式生火腿不只做冷食，加熱後口感香脆更是一絕！師父向義式生火腿借油，用其油脂煎熟牛排，還充分利用使用後的火腿片，增加菜肴風味與層次感。另外，牛排醬汁也不需要特別調製，只要以料理醬汁搭配食用，就成為師傅口中，十分道地的義式經典菜色囉！ 食材：牛排、風乾生火腿、花椰菜、羅勒、摩扎瑞拉起司、番茄 調味料：紅酒、鹽、胡椒 做法：
1.鍋子以中火加熱，放入生火腿逼出油脂後，取出火腿。 2.牛排灑上少許鹽、胡椒調味，放入鍋內微煎，同時淋上紅酒，待約3分熟即可起鍋。 3.在牛排上依序放入番茄片、羅勒與起司，送進170度的烤箱內，烤2分鐘後取出。 4.放上花椰菜與火腿做盤飾，並淋上先前鍋內的紅酒醬汁佐味。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=2321&f_ART_ID=124641 |
[轉錄]牛排作法四
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