自從我知道歐式麵包要用蒸氣烤箱之後，總算知道為什麼我每次烤的歐式麵包都不成功的原因。可是蒸氣烤箱有夠貴，手上現成的烤箱又沒辦法加蒸氣，所以我決定改用荷蘭鍋烤麵包。
這次作的是葡萄乾麵包，準備工作都差不多，只有烤法不同
材料
40C溫水100g
高筋麵粉160g
鹽巴 2g
白糖 2g
酵母粉7g
葡萄乾 隨意
作法
溫水混合酵母粉再混入除了葡萄乾以外的材料，揉麵糰至不黏手，然後發酵至少4小時，然後壓平，再混入葡萄乾後，再次揉成圓形，二次發酵至少1小時。
就可以準備烤了。在荷蘭鍋內放水預熱，之後麵糰劃幾刀放入麵糰在架子上，開始烤15~20min就完成。
這次我偷懶只有在鍋子下方使用爐火，上方沒有放木炭。
結果就是麵包上方白白的，根本不像麵包色。可是斷面卻非常像歐式麵包。算是及格了。
這次作的是葡萄乾麵包，準備工作都差不多，只有烤法不同
材料
40C溫水100g
高筋麵粉160g
鹽巴 2g
白糖 2g
酵母粉7g
葡萄乾 隨意
作法
溫水混合酵母粉再混入除了葡萄乾以外的材料，揉麵糰至不黏手，然後發酵至少4小時，然後壓平，再混入葡萄乾後，再次揉成圓形，二次發酵至少1小時。
就可以準備烤了。在荷蘭鍋內放水預熱，之後麵糰劃幾刀放入麵糰在架子上，開始烤15~20min就完成。
這次我偷懶只有在鍋子下方使用爐火，上方沒有放木炭。
結果就是麵包上方白白的，根本不像麵包色。可是斷面卻非常像歐式麵包。算是及格了。
正面白白的
底面到是挺成功
斷面看起來更是很有那麼一回事
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