101207 Paella/西班牙海鮮燉飯

來到里斯本，這邊的料理都可歸類為地中海料理，前幾天還得知，地中海區域的幾個國家決定用地中海風味的料理來申請世界文化遺產，真虧他們想得出來這點子，這樣的話中國菜、韓國菜、日本菜也都可以申請才是。
說完題外話，來講講今天的主菜Paella，這道菜就是大家熟知的西班牙海鮮燉飯，在台灣吃過，但是自己動手卻從來沒有，為了今天，我還特地去Pingo doce買Saffron/蕃紅花/açafrão，雖然擺盤沒多好看，不過第一次煮，給自己打70分。
該有的應該都沒有少。吃起來也有點像海鮮燉飯，只不過應該有很多地方可以改進。

材料

1. 洋蔥末
2. 大蒜末
3. 蕃茄丁
4. 雞腿肉切塊
5. 青椒,紅椒
6. 花枝圈
7. 鮮蝦
8. 蛤
9. 淡菜/孔雀蛤
10. 青豆,or四季豆
11. 米
12. 番紅花粉
13. 鹽
14. 胡椒
15. 白酒

作法

1. 洋蔥末，大蒜末爆香
2. 加入雞肉炒到金色
3. 加入蕃茄丁
4. 加入米
5. 加入白酒，番紅花粉
6. 拌炒後加入熱水/也可用高湯，比例為米1:水2
7. 辦炒一下後加蓋子大火燉煮5分鐘轉小火，再燉煮5分鐘(正統西班牙不加蓋，但是米粒超硬，台灣人根本不愛)
8. 放入花枝圈，拌炒後擺上蛤，蝦子，淡菜/孔雀蛤
9. 再繼續燉煮10分鐘即可完成
10. 過程中請注意水量，太少請加水，但是快完成時候請少量少量加熱水

後記

110120 今天又煮了一次，而且煮得很快很順手，不過就是太順手連白酒都忘記加了......