搬來板橋也幾年了，疫情解封將近三年，沒想到疫情沒有打趴餐飲業，反倒是高齡化，少子化，經濟模式改變，讓板橋不少小吃店開始消失了。
有人說小吃髒髒的、不衛生逐漸不受歡迎，可是因為傳統菜市場更髒，台灣豬肉攤這種賣法都還是有消費者買單，所以我倒覺得這並不是主要原因。反而是小吃店老老闆年紀大了，子女不願意接手，畢竟書讀多了，可能給人家請更好賺，也輕鬆點，接下來就小吃店找不到接班人，又不願意外傳，導致餐廳無人接手。
像是江子翠石頭嫂，老闆娘跌了一跤，關門成絕響，再也吃不到芹菜味道的乾意麵。
民權米粉湯休息好一陣子了，老闆說元宵節會開，現在清明都過了....我還在期待....
幸福魚羹算是少數特例，直接改變經營方式，只作周末，家人也可來幫忙，我也可以繼續吃我的浮水魚羹。
另外有個甜甜的麗麗肉羹，老老闆把手藝傳給了前員工越南媳婦，也算是個留住味道的方法。
時代改變，未來大概會變成連鎖店把持了，連鎖店搞行銷，衛生也會注意，還很能適應外送生態，但是這都是中央廚房的味道，我去哪吃根本沒差別。
以後餐飲業多樣性會消失，且吃且珍惜。
